En respectant les normes d'étiquetage appropriées, vous pouvez garantir la sécurité et la traçabilité des produits de boucherie-charcuterie-traiteur. Il est donc impératif d'utiliser une vraie étiquette de boucher dans votre pratique professionnelle.
Obligations d'étiquetage des produits de boucherie-charcuterie-traiteur
L'étiquetage des produits de boucherie-charcuterie-traiteur est soumis à des obligations réglementaires strictes. En effet, ces produits doivent comporter certaines informations obligatoires, qui permettent de garantir la sécurité alimentaire et de protéger les consommateurs.
Règles générales
Les règles d'étiquetage s'appliquent à tous les produits de boucherie-charcuterie-traiteur, qu'ils soient frais, surgelés, transformés ou préemballés. L'étiquette doit être clairement lisible, indélébile et apposée sur le produit ou, à défaut, sur son emballage.
Spécificités pour chaque type de produit
Selon le type de produit, certaines informations supplémentaires doivent être mentionnées sur l'étiquette. Ainsi, pour les viandes bovines, porcines et ovines, l'origine de l'animal et son mode d'élevage doivent être indiqués. Pour les charcuteries, la liste des ingrédients, les additifs alimentaires, la provenance de la matière première et le pourcentage de gras doivent être mentionnés.
Obligations pour les produits en libre-service
Pour les produits de boucherie-charcuterie-traiteur vendus en libre-service, l'étiquetage doit comporter des informations sur les conditions de conservation et d'utilisation du produit. L'emballage doit être hygiénique et conçu de manière à protéger le produit de toute contamination.
Informations obligatoires
Les informations suivantes doivent obligatoirement figurer sur l'étiquette des produits de boucherie-charcuterie-traiteur :- La dénomination du produit : nom commercial ou appellation légale (ex : filet mignon de porc, saucisson à l'ail...)- La quantité de produit (poids net ou volume)- La date limite de consommation (DLC) ou la date limite d'utilisation optimale (DLUO)- Les conditions particulières de conservation et d'utilisation
Mentions facultatives
Certains détails supplémentaires peuvent être mentionnés sur l'étiquette, tels que :- Le mode d'élevage des animaux (bio, label rouge...)- Les indications nutritionnelles (apports énergétiques, teneur en sucres et matières grasses...)- L'adresse du fabricant ou du distributeur- Les labels de qualité (AOC, IGP, Label Rouge...)
Mentions interdites
Il est important de savoir que certaines mentions sont interdites sur les étiquettes des produits de boucherie-charcuterie-traiteur. En effet, il est interdit de mentionner une fausse origine du produit, ainsi que toute information mensongère sur les propriétés ou la composition de celui-ci. De même, il est interdit de faire référence à une pathologie ou une maladie sur l'étiquette d'un produit alimentaire. Enfin, il est également interdit de faire référence à une qualité ou une certification qui n'a pas été officiellement reconnue par les autorités compétentes. Il est donc important de respecter ces restrictions pour éviter tout problème et garantir la transparence et la fiabilité des produits vendus.
Sanctions en cas de non-respect des règles d'étiquetage
Le non-respect des règles d'étiquetage peut entraîner des sanctions, qui peuvent varier selon la gravité de l'infraction.
Avertissements et mises en demeure
Dans un premier temps, l'entreprise peut-être avertie ou mise en demeure de se conformer aux règles d'étiquetage.
Amendes administratives
En cas de non-respect persistant des règles d'étiquetage, l'entreprise peut se voir infliger une amende administrative.
Peines pénales
En cas d'infraction grave (ex : tromperie sur la qualité ou la provenance du produit), l'auteur peut faire l'objet de poursuites pénales, qui peuvent engendrer des peines de prison et des amendes. Pour garantir la traçabilité et la sécurité des produits de boucherie-charcuterie-traiteur, il est essentiel de suivre les règles d'étiquetage édictées par la réglementation. En respectant ces obligations, vous pourrez offrir à vos clients des produits de qualité, en toute sécurité.